Язык проглота

Заводской деликатес “Язык в желе” часто устроен так: в банку кладут крошево из языков неизвестных животных, залитое желейным раствором с усилителями вкуса. Желе твердое, как стекло. Язык ремесленника — это…

Уголек в глазури

Видели на дорогом заводском “Мясном хлебе” черные точки, похожие на ваниль? Это часто не специи, а частицы подгоревшего фарша с прошлой партии, попавшие в свежий замес. Нестрашно, но романтики мало.…

Миф о стабильности

Одна из мантр больших корпораций: “У нашей колбасы одинаковый вкус от Калининграда до Владивостока”. Это звучит гордо, но это смерть гастрономии. Ремесленная колбаса из свинины в Тамбове будет отличаться от…