Деликатес (от фр. Délicatesse тонкость) — редкое, вкусное блюдо, лакомство. В более широком смысле — деликатес, это нечто особое, изысканное, ожидаемое, не обязательно еда. Деликатес либо не подвергается никакой обработке, кроме чистки, сохраняется его естественный внешний вид, либо его внешние качества подчеркиваются путем различных искусственных приемов: помещение в центр блюда, окружение броским бордюром из других продуктов, особыми формами нарезки увеличивающими ширину и другие размеры продукта по сравнению с естественными. Кулинарное понятие, в которое входит группа продуктов и изделий из них, как редкие, незаурядные, отличающиеся от обычных, рядовых, «грубых» или распространенных продуктов.