Время приготовления

Ингредиенты

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 200 ℃. Возьмите форму диаметром 20 см и высотой не менее 10 см. Отрежьте большой лист пергамента, вставьте в форму. Края бумаги должны свисать за края формы на 7–10 см.

   Чтобы бумага приняла нужную форму, сомните её. Так она будет податливее. Если нужно, положите на дно груз, пока занимаетесь ингредиентами. 

2. 2․

   Разломайте шоколад и растопите удобным для вас способом.

3. 3․

   В большой миске взбейте миксером крем-сыр комнатной температуры и сахар примерно за 3–4 минуты.

4. 4․

   Просейте туда какао-порошок, добавьте ваниль и соль. Взбивайте пару минут, чтобы получилась однородная масса.

5. 5․

   По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.

6. 6․

   Влейте шоколад, снова всё перемешайте до однородности.

7. 7․

   Немного подогрейте сливки, но не делайте их слишком горячими. Медленно влейте в подготовленную массу, взбивая на медленной скорости.

8. 8․

   Перелейте сырно-шоколадную массу в форму. Слегка постучите об стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.

9. 9․

   Выпекайте шоколадный чизкейк «Сан-Себастьян» 45–50 минут. Края должны схватиться и слегка подгореть (не зря этот чизкейк называют ещё и жжённым), а серединка — остаться слегка жидкой.

10. 10․

    Выньте десерт из духовки, оставьте на 10 минут. Затем переставьте в холодильник минимум на 4 часа.

    Перед нарезкой чизкейк нужно обязательно охладить.