Видели на дорогом заводском “Мясном хлебе” черные точки, похожие на ваниль? Это часто не специи, а частицы подгоревшего фарша с прошлой партии, попавшие в свежий замес. Нестрашно, но романтики мало. А в ремесленной кровяной колбасе, которую пекли в печи, черная корочка с краев замешивается в массу специально, придавая легкую горчинку и аромат печеного. Одно дело — техническая авария на линии, другое — намеренное введение “углей” ради вкуса. Конвейер не любит горького, потребитель конвейера тоже отвык от сложных оттенков. Но только горечь и сладость в балансе рождают взрослый вкус.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ