Рассольник по-польски
• Бульон (овощной, мясной или грибной) – 1,5 л
• Огурцы маринованные – 4-5 шт.
• Огуречный рассол – 150 мл
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Соль
Да, на привычный нам рассольник он не похож. Но рецепт дошёл до меня именно с таким названием “Рассольник по-польски”, поэтому так мы его всегда и называем. Очень рекомендую!
Суп получается вкусный, слегка кисленький, с нежным сливочным вкусом. Готовится без крупы, но при этом густой и насыщенный. Всё дело в заправке.
Готовлю обычно этот суп на овощном бульоне. Но чаще я добавляю свой “сухой” бульон (приправу из овощей).
Добавляю соль по вкусу и отправляю в бульон картофель. Варю на небольшом огне до готовности картофеля.
Нарезаю лук мелко, морковь натираю на тёрке. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук. Добавляю немного сахара (я всегда так делаю – так любой суп получается вкуснее).
Через несколько минут отправляю в сковороду морковь. Обжариваю ещё минут 5.
Я беру для супа маринованные огурцы (но, конечно, и соленые подойдут). Натираю их на крупной тёрке.
Когда картофель готов, отправляю в кастрюлю обжаренные овощи, огурцы и огуречный рассол.
Теперь заправка. К сметане добавляю муку и вливаю воду. Перемешиваю венчиком, чтоб не было комочков.
Отправляю заправку в кастрюлю. Довожу до кипения при постоянном помешивании. Даю покипеть одну-две минуты и снимаю с огня.
Оставляю ещё минут на 10, чтобы суп настоялся. И подаю. Можно при подаче посыпать свежей зеленью. Это очень вкусно!