Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Подготовить ингредиенты.

С апельсина снять цедру.

Аккуратно срезать белую часть.

Из апельсинов в сотейник выжать сок.

Добавить в сотейник вишню.

Добавить клубнику.

Добавить палочки корицы.

Добавить веточку тимьяна.

Добавить цедру.

Всыпать сахар

Аккуратно перемешать и упарить в два раза (15-20 минут).

Процедить через сито-шинуа и полученную массу выпарить еще в два раза до однородной консистенции. В мартинку выложить ягоды, влить ягодный соус.

К желтку добавить сахар.

Взбить желток с сахаром до образования белой пены.

Ввести предварительно подготовленный желатин (растворить в вине).

Взбить.

Влить вино.

Полученную смесь взбить на водяной бане до образования пены.

Аккуратно перелить сабайон в мартинку на кули из ягод.

Десерт готов!

Украсить дольками ягод.

И листиками мяты.

Приятного аппетита!