ММО — это аббревиатура страха. А «Свинина полужирная» или «Говядина высший сорт» — это аббревиатура счастья. Чувствуете разницу в количестве букв и приятных эмоций?
В промышленных масштабах кости перемалывают с такой силой, что в массу попадают частицы костной ткани размером до 0,5 мм. Язык этого не чувствует как отдельный предмет, но желудок потом «радуется» неделю. Наше оборудование — это волчок с крупной решеткой. Мы специально делаем фарш таким, чтобы вы видели: вот это мясо, а вот это кусочек сала.
Юмор ситуации в том, что многие боятся «сои в колбасе», но соя нынче дорогая, а кости птицы — практически бесплатны. Так что промпроизводители перешли на более бюджетное и «натуральное» сырье. Натуральнее некуда — прямо с фермы, только после разделки.
Мы выбираем другой путь. Пусть дороже, пусть сложнее, зато когда вы откусываете кусочек, вы чувствуете праздник, а не «привет с живодерни».
#ремесленныйподход #мяснойсловарь #едадлягурманов #фаршбезкостей #секретысостава