Время приготовления

Ингредиенты для крема

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для меренги

Приготовление

1. 1․

   Вам понадобится 7 яиц: все белки — для меренги, 2 желтка — для крема и 5 желтков — для теста. Отделите их и разложите по мискам. 

2. 2․

   Сперва займитесь ванильной основой для крема. Взбейте венчиком 2 желтка, крахмал и сахар.

3. 3․

   В кастрюлю влейте 150 мл сливок и всё молоко. Добавьте ванильный экстракт. Помешивая, доведите до кипения.

4. 4․

   Непрерывно помешивая венчиком желтковую массу в миске, влейте к ней половину горячего молока.

5. 5․

   Верните кастрюлю на огонь и, мешая её содержимое, постепенно влейте желтковую смесь.

6. 6․

   Когда масса загустеет, сделайте слабый огонь и мешайте ещё 30 секунд. Должна получиться довольно густая основа для крема.

7. 7․

   Перелейте её в чистую миску, накройте плёнкой в контакт и отправьте остывать в холодильник.

8. 8․

   Займитесь тестом. Перетрите размягчённое сливочное масло с сахаром. По очереди введите желтки, каждый раз растирая массу.

9. 9․

   Соедините муку и разрыхлитель, перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности. Можно использовать миксер.

10. 10․

    Разогрейте духовку до 160 ℃. Застелите противень пергаментом. Выложите тесто и разровняйте, формируя большой и ровный прямоугольник.

11. 11․

    Для меренги взбейте миксером белки с сахаром до твёрдых пиков.

12. 12․

    Лопаткой распределите взбитые белки по всей поверхности теста. Посыпьте миндальными лепестками.

13. 13․

    Выпекайте корж с меренгой примерно 30 минут, до золотистого цвета. Остудите.

14. 14․

    Взбейте миксером 300 мл охлаждённых сливок в пышную массу. Добавьте ванильную заварную основу и перемешайте венчиком.

15. 15․

    Корж разрежьте пополам, удалите пергамент.

16. 16․

    Положите один корж на сервировочное блюдо. Можно положить его меренгой вниз или вверх — как вам больше нравится.

17. 17․

    Смажьте ванильным кремом, сверху поместите второй корж меренгой вверх.