Да-да, знаменитые советские ГОСТы на колбасу, консервы и полуфабрикаты появились именно на основе тех самых «чикагских разработок» Микояна.-35 Он лично дегустировал образцы, отбирал лучшие рецептуры и утверждал стандарты.
Парадокс: ГОСТ создавался для того, чтобы на огромной территории все колбасы были одинаковыми. А ремесленный подход, наоборот, ценит уникальность каждой партии, где мастер может чуть-чуть изменить пропорции специй под настроение или под конкретную партию мяса. ГОСТ — это стабильно. Ремесло — это всегда чуть-чуть по-разному, но всегда с любовью.