До поездки Микояна в США в советской мясной промышленности царила, скажем так, «первобытная романтика». Холодильников в промышленных масштабах не было, и мясо хранили по старинке — с риском для желудков трудящихся.-46
Вернувшись из Америки, Микоян привез не только впечатления, но и технологию промышленного холода. Это стало настоящей революцией! Но давайте будем честны: промышленный холодильник — это хорошо, а вот мясо, заботливо выдержанное в правильных условиях небольшой ремесленной мастерской, — это уже искусство. Массовое производство дает объем, ремесленное — душу. А душа, как известно, не замерзает.