Статистика неумолима: в Новосибирской области, например, субъекты малого предпринимательства производят всего 3,8% колбасных изделий-32. Остальной рынок за крупными комбинатами. Но именно в этих 3,8% и скрывается настоящий вкус.
Крупное производство — это конвейер, где каждая копейка на счету. Ремесленное — это история про персональную ответственность мастера, который лично выбирает мясо на рынке и контролирует каждый этап. Это история про колбасу, которую делают не для выполнения плана, а для конкретного человека. Мы не гонимся за объемами, потому что невозможно сделать много по-настоящему хорошей колбасы. И эти 3,8% — не просто цифра, это гарантия того, что вы едите не «продукт мясосодержащий», а настоящую еду.