Влагоудержание — диагноз для котлеты

Нормальный фарш сам держит влагу, потому что в мясе есть свои белки. Промышленности же нужно превысить природные возможности. Отсюда танцы с бубном и фосфатами. Ремесленный продукт не требует «удержания» —…