Одна из мантр больших корпораций: “У нашей колбасы одинаковый вкус от Калининграда до Владивостока”. Это звучит гордо, но это смерть гастрономии. Ремесленная колбаса из свинины в Тамбове будет отличаться от колбасы в Краснодаре, потому что кормили свиней по-разному. Маленький цех подстраивается под сырье, и это норма. Завод подстраивает сырье под себя с помощью ароматики. Стабильность — это когда в фарш добавляют стандартизированную “смесь специй №42”, нивелирующую любое происхождение мяса. Разнообразие — это когда вкус зависит от того, пошла ли трава в рост в этом мае.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ