Почему ремесленная колбаса выглядит не так «идеально», как заводская? Потому что её не накачивают фосфатами (E450–E452) для удержания воды и не обрабатывают в промышленных вакуумных мясорубках-27. Кстати, о пустотах: если на срезе заводской колбасы вы видите «пузырьки» — это не страшный дефект, а следствие контакта фарша с воздухом на дешёвом оборудовании-21. В крафтовой колбасе такого нет — мастер дорожит каждым куском. Зато в ней нет и 60 литров воды на 100 кг продукта, как в промышленной колбасе с соей-5. Выбирайте сами: стабильная пористость или стабильное мясо.

О, привет 👋
Приятно познакомиться.

Подпишитесь, чтобы первыми получать новости о выходе нового продукта .

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Рубрики: БЛОГ Колбасника

Добавить комментарий