Коллагеновый белок (читай: перемолотые хрящи и жилы) — бюджетная «замена мясу» №1 в эпоху ТУ–. А еще есть соя. Сравните: 5 кг соевого белка плюс 25 литров воды экономят до 30% мясного сырья. Себестоимость падает в разы, а цена на полке все равно кусается. Разницу вы чувствуете кошельком, а потом желудком.
Ремесленное производство физически не умеет делать колбасу из воды и порошка. Это просто нерентабельно при наших объемах, да и скучно. У нас каждый килограмм — это реальное сырье: свиная лопатка, говяжья грудинка, отборный шпик.
#СоставБезСекретов #НастоящееМясо #КрафтовыйПродукт #ЭпохаТУ #КолбасныеТайны