Есть такая народная забава: «Угадай, что хрустнуло в сосиске». Варианты ответов: а) специя; б) лед; в) кусочек куриного позвоночника, который сбежал с пресса механической обвалки.
Промышленность научилась делать невероятное: они продают нам кости по цене мяса. Звучит как афера века, но законно. Это называется «костный остаток» и по документам он проходит как белок. Технически — да, коллаген там есть. Но как говорил один мудрый ремесленник: «Если я хочу кальций, я выпью молока или погрызу мел, но не стану платить за это как за мясное ассорти».
Наша философия проста: хочешь получить куриную колбасу — возьми куриное бедро. Хочешь свиную — возьми свиную шею. Никаких прессов, никаких чудес гидравлики. Только анатомия и уважение к продукту.
И кстати, наш продукт хрустит только в двух случаях: если это кусочек обжаренного бекона внутри или если вы на него наступили. Но последнее мы проверять не советуем.
#кулинарныйюмор #мяснойцех #едасдушой #хруститнеслучайно #колбасаручнойработы