Есть старый тест: бросьте сосиску об стену. Если она отскочила, как резиновый мячик, — перед вами чемпион по фосфатам и каррагинану. Пищевые технологи называют это “резистентной текстурой”, а потребители — “можно играть в сквош”. Мясной фарш без химических “сшивок” довольно нежный и рыхлый. Попробуйте бросить ремесленную фрикадельку — она элегантно развалится, не долетев до препятствия. Природа не задумывала белковые структуры для отскока от стен. Эта супер-упругость — чисто индустриальное изобретение для того, чтобы продукт выдерживал небрежную транспортировку в грузовике, а не для вашего желудка.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ