Есть очень простой способ понять, что перед вами — крафт или промышленный краситель в красивой упаковке. Откройте упаковку и подождите 15-20 минут. ⏳ Обычная магазинная колбаса яркого цвета: заветрится, но…
Антикризисный совет от ремесленника
Кризис. Деньги любят счет. Многие переходят на продукты подешевле. Но давайте посчитаем по-другому. 🧮 Покупая килограмм дешевой розовой колбасы, вы платите: — 30% за мясо (часто не высшего сорта). —…
Мороженое по Микояну: почему пломбир из ларька был вкуснее элитного десерта
В 1936 году Анастас Микоян съездил в США и привёз оттуда не только технологии конвейера, но и любовь к мороженому–. Он поставил задачу: сделать мороженое массовым, дешёвым и — внимание…
«Книга о вкусной и здоровой пище» против глянцевого фастфуда
В 1939 году в СССР вышла «Книга о вкусной и здоровой пище» — увесистый талмуд, который был в каждой уважающей себя семье. Её идейным вдохновителем был всё тот же Анастас…
Семь кругов ада мясопереработки, или Почему колбаса перестала быть лекарством
В 1936 году «Докторскую» колбасу изобрёл не просто так. Она предназначалась «больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Состав был выверен до миллиграмма: мясо, яйца, молоко…
Томатный сок, лимонад и газировка без «химозы»: питьевой Ренессанс
А знали ли вы, что с лёгкой руки товарища Микояна в городах СССР массово появились киоски с ситро и соками?– Он лично выбирал между апельсиновым и томатным соком, отдав предпочтение последнему–.…
Ода серо-коричневому
Давайте признаем: серо-коричневое вареное мясо — это не гламурно. Оно не для лощеных фото в ленте. Оно не кричит: «Съешь меня, я прекрасно!». Оно тихо лежит на тарелке и скромно…
Страшная правда о современных продуктах, или Почему «Е» в составе пугает не всех
Мы часто слышим мантру: «Советские ГОСТы были строже, а сейчас в продуктах одна химия!». На самом деле, пищевые добавки с индексом «Е» существовали и в СССР. Например, нитрит натрия (Е250)…
Краткая история нитрита (почти шекспировская)
Было у отца два сына. Один — Нитрит, другой — Натуральный Цвет. Нитрит был красавцем: румян, статен, дамы падали в обморок от его бледно-розового оттенка. Он умел убивать бактерии одним взглядом. Но…
Крафтовый парадокс: почему ручной труд сегодня — синоним качества, а не кустарщины
В СССР над «кустарями» иногда посмеивались: мол, в век индустриализации они со своим ручным трудом выглядят архаично. Но вот ирония судьбы: спустя 80 лет именно ручной труд стал знаком высшего…