Мы часто слышим мантру: «Советские ГОСТы были строже, а сейчас в продуктах одна химия!». На самом деле, пищевые добавки с индексом «Е» существовали и в СССР. Например, нитрит натрия (Е250) для цвета колбасы использовали всегда–. Но есть нюанс. В советских продуктах добавки использовались точечно, а не для того, чтобы сделать из отходов «продукт, напоминающий мясо».
Сегодня же «современный» ГОСТ — это часто не рецептура из советского прошлого, а технический документ, который описывает продукт, производимый по современным технологиям, допускающим эмульгаторы и влагоудерживающие агенты–. Поэтому, когда ремесленники кричат о возрождении микояновских рецептур, они имеют в виду именно те принципы: минимум добавок, максимум основного сырья.
И здесь кроется юмор ситуации: мы готовы платить больше за «чистый» продукт, потому что интуитивно понимаем — скупой платит дважды. Сначала за дешёвый суррогат, а потом за визиты к врачу. Так что крафтовые микояновские котлеты — это своего рода медицинская страховка. Приятная и вкусная.
#РенессансРемесла #ПищевыеДобавки #СоветскийГОСТ #МикояновскиеРецепты #Крафт #БезХимии #ЗдоровоеПитание #Ремесленники #НатуральныеПродукты #ПравдаОЕде