В магазине часто продают “полукопченую” колбасу. Открываешь — пахнет дымком, жуешь — вкус варенки с химией. Это “ароматизатор на оболочке”. Напыление создает эффект плацебо: нос обманут, а рот нет. В ремесленной копченой колбасе дым проникает вглубь на сантиметр, создавая “кольцо закала”. Если вы посмотрите на срез, вы увидите темно-красный ободок у края батона и более светлое мясо внутри. Это доказательство того, что дым был реальным, он оставил свой след, а не только запах. Дым должен проникать, а не просто обнимать продукт снаружи за деньги.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ