Видели в рекламе заводского сервелата “мраморный рисунок”? Присмотритесь: рисунок часто создается не распределением шпика, а впрыскиванием цветного геля или равномерным перемешиванием эмульсии разной степени краски. Это нарисованная мраморность. В ремесленной салями жир распределен хаотично: где-то крупный кубик, где-то мелкая крошка. Это не дизайнерское решение, а результат ручного замеса. Природа не чертит ровных узоров. Идеальный “мрамор” на срезе дешевого продукта должен вызывать подозрения. Настоящее мраморное мясо тоже хаотично. Совершенство узора — признак вмешательства художника-технолога.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ