Колбаса за 200 рублей не может состоять из мяса. Из чего же она? Из эмульсии. Свиная шкурка, разваренная и перемолотая до состояния крема, — вот “тело” дешевой колбасы. Туда добавляют жир, субпродукты, ароматизатор “Свинина”. Получается нежный паштет в оболочке. Ремесленная ливерная или зельц тоже используют субпродукты, но они не маскируются. Там видно уши, пятачки, кусочки шкуры. Это честная бедность. Дорогая заводская колбаса иногда — это бедная эмульсия, одетая в маскарад “Молочной” или “Докторской”. В ремесле вам не продадут эмульсию под видом мяса. Вам скажут: “Это зельц, он из головы”. И вы будете счастливы правдой.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ