В советское время «Докторская» колбаса называлась так не случайно. Её разработали в 1936 году как диетический продукт – для людей с заболеваниями желудка, «подорвавших здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Так написано в официальных документах.
Состав был действительно щадящим: нежирная свинина, говядина, яйца, молоко. Минимум специй. Легко усваивается, не раздражает желудок.
Сегодня «Докторская» с тем же названием содержит фосфаты, каррагинан, усилители вкуса и нередко сою. Желудок, для лечения которого её придумали, от такого состава вряд ли скажет спасибо.
Мы делаем колбасу по рецептуре, близкой к той, оригинальной. Не из ностальгии – просто потому что тот рецепт был хорошим. Пять ингредиентов, которые не нужно расшифровывать. Диетической её уже не назовёшь – но хотя бы понятной.