Открываешь вакуумную упаковку с заводской колбасой, а оттуда вырывается “выдох” с кислинкой и запахом сероводорода. Это не признак порчи (хотя и такое бывает), это результат жизнедеятельности бактерий в безвоздушной среде. Колбаса “дышит” химией. Ремесленная сыровяленая нога (прошутто, хамон) вообще не знает, что такое вакуум. Она висит на сквозняке, дышит воздухом погреба, и ее аромат — это симфония орехов и сыра, а не “газовый выхлоп”. Ей не нужна пластиковая броня, потому что у нее есть защита — благородная плесень и потеря влаги. Вакуум — это костыль для нестабильного продукта.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ