Опубликовано на

Пена при варке

Бросили магазинные сардельки в кипяток — вода покрылась хлопьями серой пены, которую нужно срочно снимать ложкой. Это выварился растворимый белок, крахмал и эмульгаторы. Бульон испорчен. С ремесленной сарделькой такого не…