Есть такая заводская забава — “растительный белок” в составе. По документам — соя, по ощущениям во рту — призрак мяса. Вы жуете колбасу, вроде сытость приходит, а аромата котлеты с огня нет. Это называется “разбавление вкуса”. Технологи говорят, что соя связывает влагу и делает продукт дешевле. Звучит как забота о кошельке, но ощущается как обман рецепторов. В ремесленной мастерской за кошелек заботятся иначе: туда просто недокладывают воды и сои, потому что мастеру стыдно перед соседом. Стыд — лучший контролер качества. Соевый белок не плох сам по себе, плохо, когда он косплеит свинину, прикидываясь шейкой.
Ремесленные, Натуральные, Деревенские продукты
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ @ СЫРЫ @ ДЕЛИКАТЕСЫ РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ